‹‹‹Mistr

Pekař

Obor: Chemie a potravinářství
Pomocný dělník›››

Co dělá pekař

Pekař, pracovník výroby pečiva či perníkář při své práci vyrábí různé druhy pekařských výrobků.

Náplň práce

  • zpracování základních surovin (mouka, tuk, voda, cukr)
  • zpracování pomocných látek a přísad
  • výroba těsta
  • tvarování těsta a pečení výrobků
  • aplikace náplní a ozdob
  • aplikace posypu
  • čištění a údržba pekárenských strojů
  • balení výrobků
  • skladování výrobků

Pracovní nástroje

Mezi pracovní prostředky patří stroje a zařízení na pečení, pece, mísící a hnětací stroje, pekařské formy, pekařské linky, dopravníky.

Osobnostní vlastnosti

Pekař by měl být člověk manuálně zručný, spolehlivý, čistotný, s estetickým cítěním. Jedná se většinou o člověka s odborným středním vzděláním a výučním listem v oboru pekař nebo kuchař.
‹‹‹Mistr

Pekař

Obor: Chemie a potravinářství
Pomocný dělník›››
Související pracovní pozicePekařPekař