Co dělá Řezník

Řezník či uzenář porcuje, zpracovává a upravuje maso. Může jej i prodávat v řeznictví.

Náplň práce

  • porážka a opracování jatečních zvířat
  • bourání a porcování masa
  • řízení a kontrola procesů pro úpravu masa (uzení a jiné)
  • prodej masa, masných polotovarů, masných výrobků
  • skladovací a manipulační práce
  • výroba masných výrobků

Pracovní nástroje

Do pracovních prostředků patří bourací a dělící linky, mlecí a míchací stroje, strojní a jateční zařízení, nože, sekery.

Osobnostní vlastnosti

Řezník by měl být člověk obratný, spolehlivý, fyzicky zdatný. Jedná se o člověka se středoškolským vzděláním s účetním listem v oboru řezník-uzenář.
Související pracovní poziceCukrářCukrářŘezník